Що таке бабл-ті: історія, склад і як створити власний?

Bubble tea — це напій, що поєднує чайну основу, молоко або фрукти, фруктову м’якоть та яскраві капсули. Створений у Тайвані, сьогодні він став трендом у всьому світі. Його полюбляють за гру текстур, яскравий вигляд та безмежну кількість варіацій!

Історія створення бабл ті в Тайвані

Бабл ті (також відомий як bubble tea або boba) виник у Тайвані у 1980-х роках. Його поява це результат креативного експерименту в тайванських чайних, де намагалися оновити традиційний холодний чай, зробивши його цікавішим для молоді.

За однією з найпопулярніших версій, напій придумали в місті Тайчжун у чайній Chun Shui Tang. Тамтешній менеджер Лінг Сіуей якось додала у звичайний холодний чай солодкі кульки тапіоки (які зазвичай використовували для десертів). Напій став несподівано популярним серед відвідувачів, і його почали продавати як окрему позицію в меню.

Так бабл ті став новим трендом спершу в Тайвані, а потім у всій Азії й згодом у світі. Його полюбили за незвичайну гру текстур, креативні поєднання смаків, яскравий вигляд та безмежну кількість варіацій!

З чого складається бабл ті?

• Кульки
• Добавки: сироп, м'якоть, молоко, кофе, лід, чай, сік. лимонад та інше
• Аксесуари: трбочка з широким діаметром, стаканчик

Як готують бабл ті?

Приготування починається з вибору кульок за смаком. Потім додається — сироп або мякоть, заливаємо соком, молоком або лимонадом, також додаємо кофе і лід за бажанням.

Склад кульок

Молочний ряд

Склад молоко відновлене ( молоко сухе незбиране 28% вода питна), какао алкалізоване, цукор білий, вода питна, крохмаль кукурудзяний модифікований, жеплючій агент (альгінат натрію) загущувач ( камедь целюлоза), стабілізатор (хлорид кальцію харчовий), ароматизатор, консерванти (бензоат натрію, сорбат калію). Продукт являє собою сферичні капсули в сиропі. Співвідношення між капсулою та наповнювачем у споживчій тарі - 70:30. Сироп рідкий, прозорий, легко відділяється від капсул.

Оболонка капсул гелеподібна, міцна, епастична, при натисканні лопається з вивільненням внутрішнього вмісту. Внутрішній вміст капсул від рідкого до вʼязкого-плинного. Колір - характерний виду асортиментної одиниці. Смак солодкий, можлива наявність кислинки, яскравий концентрований.

Енергетична цінність (калорійність) на 100г продукту - 392,7 кДж (92,4 ккал).

На 100г продукту: жири - 0г, з яких насичені - 0,0 г, вуглеводи - 23,0 г, з яких цукри - 16,0г, білки - 0,1 г, сіль - 0,05 г.

Продукт готовий до споживання. Зберігати за температури від + 2°С до + 8 °С Не допускати потрапляння прямих сонячних променів.

Термін придатності - відкритий пакет (1.25 кг) та баночки (210 грам) до 30 діб.

Фруктовий ряд

Склад вода питна, сік яблучний концентрований (48 %), цукор білий, крохмаль кукурудзяний, желюючий агент (альгінат натрію) загущувач ( камедь целюлоза), стабілізатор (хлорид кальцію харчовий), ароматизатор, регулятор кислотності (кислота лимонна), консерванти (бензоат натрію, сорбат калію). Продукт являє собою сферичні капсули в сиропі. Співвідношення між капсулою та наповнювачем у споживчій тарі - 75:25. Сироп рідкий, прозорий, легко відділяється від капсул.

Оболонка капсул гелеподібна, міцна, епастична, при натисканні лопається з вивільненням внутрішнього вмісту. Внутрішній вміст капсул від рідкого до вʼязкого-плинного. Колір - характерний виду асортиментної одиниці. Смак солодкий, можлива наявність кислинки, яскравий концентрований.

Енергетична цінність (калорійність) на 100г продукту - 392,7 кДж (92,4 ккал).

На 100г продукту: жири - 0г, з яких насичені - 0,0 г, вуглеводи - 23,0 г, з яких цукри - 16,0г, білки - 0,1 г, сіль - 0,05 г.

Продукт готовий до споживання. Зберігати за температури від + 2°С до + 8 °С Не допускати потрапляння прямих сонячних променів.

Термін придатності - відкритий пакет (1.25 кг) та баночки (210 грам) до 30 діб.

Ось кілька рецептів для ваших експериментів:

Питають також: